La couleur participe à l'aspect d'un produit.

La mesure de couleur correspond au chiffrage de la perception que nous avons d'un objet dans des conditions d'observation et de mesure définies.

Une corrélation entre des évaluations visuelles et instrumentales impose donc des conditions d'observation et de mesure de la couleur parfaitement définies.
Ces conditions de mesure peuvent être très différentes (couleur de sources ou couleur d'objets, réflexion ou transmission, préparation de l'échantillon, géométrie de mesure, …).

La colorimétrie permet de qualifier d'une manière scientifique et objective la perception des couleurs. La colorimétrie est une technique récente qui est constante évolution. Les dernières évolutions de la colorimétrie ont pour but de trouver des grandeurs qui permettent de mettre en adéquation la colorimétrie instrumentale avec la colorimétrie visuelle.

Les résultats et leurs interprétations seront entièrement dépendants de ces conditions.